トゥエンティ　ワン

いよいよミシュランガイド東京の発売が数時間後に迫った訳ですが、ガイドブック発売に先駆けて記者会見場で明らかになったのは、掲載レストラン１５０軒すべてに星が付くというサプライズでした。この事実は名実ともに東京を世界一の美食都市たらしめました。美食倶楽部万歳！海原先生のお陰です！？

「いかに東京のレストランの水準が高いかを知れば当然の結果」とは、海原先生ならぬミシュランガイド総責任者ジャンリュック・ナレ氏のお言葉です。

さて、フランス人調査員が評価する「トウキョウ・フレンチ」の星取表を見ていくと、３つ星は『ジョエル・ロブション』と『ロオジエ』、『カンテサンス』といった名店が並びました。そして２つ星には『ピエール・ガニェール・ア・東京』と『エメ・ヴィベール』、『トゥエンティ　ワン』、『ル・マンジュ・トゥー』が選ばれました。

実は先日、『トゥエンティ　ワン』で食事をしてきたのですが、『トゥエンティ　ワン』の監修を担うステファン･ガボリョーは、これまで国際料理コンクールで数々の賞を受賞し、２００４年には、ＭＯＦフランス最高職人賞を受賞し、常に世界中の美食家の注目を集めている料理人であり、現在はパリ（１６区）の１つ星レストラン『ラ･ベルゴレーズ』のオーナーシェフを務めている人物です。

しかし、本国で１つ星で日本のレストランが２つ星っていうのも複雑ですね。ただここの日本人スタッフの接客はなかなか堂に入っててプロのお仕事をされていました。もちろん料理も「おいしゅうございました」（by岸朝子）。

是空